本选题是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目拓展成果系列教材、职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材之一。本教材为新型活页式教材，共分为五个模块，即京式风味面点、苏式风味面点、广式风味面点、川式风味面点、其他风味面点。教材配套教学课件、技能点拨、操作视频等丰富的数字化教学资源。本书适合作为烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、中西面点工艺、餐饮智能管理等烹饪相关专业的学生的教材，以及相关从业人员和爱好者使用。
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视频 -《任务4-甜水面》
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视频 -《任务5-鸡汁锅贴》
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视频 -《任务6-波丝油糕》
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视频 -《任务7-芽菜包子》
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视频 -《任务8-蛋烘糕》
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视频 -《任务9-眉山龙眼酥》
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视频 -《任务10-珍珠圆子》
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视频 -《任务11-叶儿粑》
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视频 -《任务12-火腿土豆饼》
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视频 -《任务1-虾饺》
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视频 -《任务2-广式蛋挞》
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视频 -《任务3-珍珠咸水角》
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视频 -《任务5、姜薯寿桃》
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视频 -《任务6-腐乳饼》
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视频 -《任务7-桂花糕》
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视频 -《任务8-狗舌粑的制作》
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视频 -《任务9-船上糕》
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视频 -《任务10-客家酿粄》
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视频 -《任务12-算盘子》
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视频 -《任务1-龙城小拉面教学视频》
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视频 -《任务2-山西刀削面教学视频1》
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视频 -《任务3-【麻酱烧饼】》
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视频 -《任务4-【豌豆黄】》
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视频 -《任务5-淄博炒锅饼制作视频》
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视频 -《任务6-安徽韭菜盒子的制作视频》
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视频 -《任务7-萝卜丝海蛎子包子》
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视频 -《任务8-三鲜锅贴》
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视频 -《任务9-天津香酥大麻花》
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视频 -《任务10-馃子成型和煎饼馃子的制作视频》
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视频 -《任务11---刺老芽菜团子 视频》
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视频 -《任务12---酸菜饺子 视频》
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视频 -《任务13-羊肉烧卖》
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视频 -《任务1油泼扯面视频》
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视频 -《任务2黄桂柿子饼视频》
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视频 -《任务4- 灌汤小笼包视频》
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视频 -《任务6-回族油香》
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视频 -《任务7-武汉面窝制作》
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视频 -《任务8-热干面制作》
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视频 -《任务10.2-硬壳火腿饼》
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视频 -《任务12-馕制作视频》
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