本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题"基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究"成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。 本书共分为六个模块、十六个单元,内容包括:饮食美学与宴会设计、商务宴会设计、亲情宴会设计、主题宴会设计、宴会服务设计、宴会经营管理。 本教材既可用于烹饪类、酒店类、餐饮类等相关专业的教学用书,又可作为其他专业的公共选修课教材,也可作为酒店、餐饮从业者和宴会设计爱好者的读物。
模块一饮食美学与宴会设计1
单元一基于饮食美学的宴会设计1
单元二宴会设计的内容18
单元三宴会设计的程序47
模块二商务宴会设计53
单元一商务庆功宴设计53
单元二公司年会设计61
模块三亲情宴会设计68
单元一婚宴设计68
单元二生日宴设计82
模块四主题宴会设计96
单元一节庆主题宴会设计110
单元二营养养生主题宴会设计124
单元三地域民族特色主题宴会设计137
模块五宴会服务设计149
单元一中餐宴会服务程序149
单元二西餐宴会服务程序158
单元三宴会服务现场突发事件管理165
模块六宴会经营管理170
单元一宴会预订与销售170
单元二宴会成本管理与价格管理176
单元三宴会质量管理与控制179
-
-
文档 -《C1110》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《C1111》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《C1303》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《C2107》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《C2109》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《C2110》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《C2111》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《C2112》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《C2113》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《C3106》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《C3107》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《C3108》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《C3114》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《C3115》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《C3208》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《C3209》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《案例分享531》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《案例分享532》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《案例分享533》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《案例分享534》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《案例分享535》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《练一练121》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《练一练122》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《练一练123》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《练一练124》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《练一练125》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《练一练126》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《练一练311》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《练一练321》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《练一练531》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《练一练532》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《实例研讨121》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《实例研讨122》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《试一试211》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《试一试221》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《试一试222》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-18
-
文档 -《拓展能力521》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《想一想121》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《想一想122》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《想一想123》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展111》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展112》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展113》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展121》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展122》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展123》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展124》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展131》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展132》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展211》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展212》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展213》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展214》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展221》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展222》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展311》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展312》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展321》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展322》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展323》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展324》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展401》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展411》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展412》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展413》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展421》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展422》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展423》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展431》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展432》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展433》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展521》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展522》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展523》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展611》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识拓展631》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识应用121》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识应用122》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识应用123》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《知识应用124》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-19
-
文档 -《实例511》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 文档
- 上传时间:2020-08-20
-
-
-
课件 -《模块一》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 课件
- 上传时间:2020-08-21
-
课件 -《模块二》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 课件
- 上传时间:2020-08-21
-
课件 -《模块三》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 课件
- 上传时间:2020-08-21
-
课件 -《模块四》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 课件
- 上传时间:2020-08-21
-
课件 -《模块五》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 课件
- 上传时间:2020-08-21
-
课件 -《模块六》
预览- 所属图书:宴会设计与管理实务
- 类型: 课件
- 上传时间:2020-08-21
-