本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材之一。 本书包括中式面点概述、中式面点的设备与工具、中式面点的原料、面团调制工艺、中式面点制馅工艺、中式面点成型工艺、中式面点的成熟工艺、地方特色面食、传统中式面点品种介绍等9个模块。
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视频 -《61-4》
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视频 -《61-3》
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视频 -《113》
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视频 -《115-1》
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视频 -《137》
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视频 -《141》
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课件 -《模块一》
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课件 -《模块二》
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课件 -《模块三》
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课件 -《模块四》
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课件 -《模块五》
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课件 -《模块六》
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课件 -《模块七》
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课件 -《模块八》
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课件 -《模块九》
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