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课件 -《1项目一 烹饪原料概述》
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课件 -《2项目二 烹饪原料的化学组成和组织结构》
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课件 -《3项目三 烹饪原料的品质检验与储藏》
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课件 -《4项目四 植物性原料——粮食类》
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课件 -《5项目五 植物性原料——蔬菜类》
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课件 -《6项目六 植物性原料——果品类》
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课件 -《7项目七 动物性原料——家畜类》
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课件 -《8项目八 动物性原料——家禽类》
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课件 -《9项目九 动物性原料——两栖动物类、爬行动物类》
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课件 -《10项目十 动物性原料——鱼类》
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课件 -《11项目十一 动物性原料——无脊椎动物类》
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课件 -《12项目十二 干货类原料》
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课件 -《13项目十三 调味品和食品添加剂》
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课件 -《14项目十四 辅助原料》
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