课程简介

本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材之一。本书包括八个项目，即中国饮食文化概述、中国饮食文化的演进、中国烹饪相关基础知识、中国饮食风俗、中国筵宴文化、中国茶文化、中国酒文化、中国筷子文化，内容即包括相关基础知识，适合中职层次学生学习。本书适合中餐烹饪、西餐烹饪、中西面点等等烹饪相关专业的学生，以及相关从业人员和饮食文化爱好者使用。