作者介绍

吕新河，男，1967年生人，南京旅游职业学院烹饪与营养学院院长，副教授，注册中国烹饪大师，国家高级技师，国家餐饮业评委，全国餐饮职业教育指导委员会委员，江苏省人力资源与社会保障厅职业技能鉴定高级考评员，19届亚运会餐饮业专家库成员；教育部职业教育《西式烹饪工艺》专业教学标准修（制）订组组长，参与《中西面点工艺》专业教学标准修（制）工作，参与完成“烹饪工艺与营养传承与创新”国家职业教育专业教学资源库子项目，主持省级以上教科研项目7项，获省级教学成果奖项3项、中国餐饮职业教育教学成果奖1项、荣获部委级中餐科技进步奖2项，发表核心期刊、省级及会议论文20余篇，主编教材8部，教科研成果丰硕。