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目录

知识篇

项目一　茶文化基础知识 /002

任务1-1　中国茶文化概述 /003

任务1-2　中国茶文化的形成 /007

任务1-3　中国茶文化的内涵 /010

任务1-4　中国茶文化的传播 /017

任务1-5　中国茶区分布情况及其特点 /021

项目二　中外饮茶风俗 /025

任务2-1　中国饮茶风俗 /026

任务2-2　亚洲其他国家和地区饮茶

风俗 /029

任务2-3　欧洲饮茶风俗 /034

任务2-4　非洲与美洲饮茶风俗 /038

任务2-5　大洋洲饮茶风俗 /041

项目三　茶与非物质文化遗产 /043

任务3-1　非物质文化遗产概述 /044

任务3-2　中国茶文化的非物质文化

遗产 /047

任务3-3　茶艺表演与非物质文化遗产

传承 /052

任务3-4　茶文化的国际非物质文化

遗产交流 /056

项目四　茶中物质 /059

任务4-1　茶叶化学物质 /060

任务4-2　茶叶内含物的功效 /063

项目五　茶叶标准 /066

任务5-1　茶叶分类标准 /067

任务5-2　茶叶品质评定标准 /068

任务5-3　茶叶安全标准 /074

项目六　科学饮茶 /077

任务6-1　饮茶的基本原则 /078

任务6-2　科学饮茶 /080

项目七　茶叶仓储 /083

任务7-1　茶叶保管的基本原则 /084

任务7-2　茶叶保管方法 /086

任务7-3　茶叶保质期与储存条件 /088

技能篇

项目八　茶艺基本步骤与原理 /094

任务8-1　茶艺流程概览 /095

任务8-2　茶叶选择与鉴赏 /097

任务8-3　茶叶品质鉴赏技巧 /101

项目九　仪容仪表仪态修习 /108

任务9-1　茶艺师仪容要求 /109

任务9-2　茶艺师仪表规范 /112

任务9-3　茶艺师仪态训练 /114

任务9-4　服务礼仪与沟通技巧 /117

项目十　茶艺基础动作修习 /121

任务10-1　主茶具的认知与基本操作 /122

任务10-2　辅助茶具的认知与基本操作 /135

任务10-3　茶具摆放与日常管理 /140

任务10-4　泡茶手法精进 /144

任务10-5　实战操作与模拟表演 /146

项目十一　沏茶技艺——沏茶用水的选择 /150

任务11-1　沏茶用水 /151

任务11-2　水质对茶汤品质的影响 /155

任务11-3　水温的选择 /156

项目十二　泡茶技艺四要素详解 /160

任务12-1　投茶量 /161

任务12-2　沏茶水温 /163

任务12-3　冲泡时间 /166

任务12-4　冲泡手法 /168

项目十三　绿茶基础知识与玻璃杯泡绿茶

茶艺 /173

任务13-1　绿茶基础知识 /174

任务13-2　实操技能——玻璃杯泡绿茶

茶艺 /183

项目十四　白茶基础知识与盖碗泡白毫

银针茶艺 /189

任务14-1　白茶基础知识 /190

任务14-2　实操技能——盖碗泡白毫

银针茶艺 /194

项目十五　黄茶基础知识与碗泡君山

银针茶艺 /201

任务15-1　黄茶基础知识 /202

任务15-2　实操技能——碗泡君山

银针茶艺 /206

项目十六　乌龙茶基础知识与紫砂壶

双杯泡乌龙茶茶艺 /212

任务16-1　乌龙茶基础知识 /213

任务16-2　实操技能——紫砂壶双杯泡

乌龙茶茶艺 /221

项目十七　红茶基础知识与盖碗泡红茶

茶艺 /227

任务17-1　红茶基础知识 /228

任务17-2　实操技能——盖碗泡红茶

茶艺 /237

项目十八　黑茶基础知识与建水紫陶壶

泡黑茶茶艺 /244

任务18-1　黑茶基础知识 /245

任务18-2　实操技能——建水紫陶壶泡

黑茶茶艺 /250

项目十九　创新调饮茶 /257

任务19-1　调饮茶的发展 /258

任务19-2　泰式柠檬茶调饮茶制作 /262

任务19-3　港式奶茶及其他国际流行调

饮茶制作 /266

附录 /272