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- 茶艺师中级
- 作者：孙海燕
- 策划编辑：李欢 李家乐
- ISBN：978-7-5772-2367-4
- 图书开本：16
- 出版日期：2026-01-14
- 定价：59.90元
- 所属丛书：商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室审定教材 茶馆经营管理服务专业人才培养系列
图书简介
本教材共分四个篇章，四个篇章分别是茶艺传承篇、茶艺创新篇、茶艺拓展篇、茶事实用篇。
茶艺传承篇包含仿古茶艺传承、地方传统茶俗以及特色民族茶艺三个主要项目，项目一主要以中国唐、宋、明清茶文化为背景的茶艺烹煮技艺；项目二以国家级非遗技艺潮州工夫茶艺和四川长嘴壶茶艺为典型代表的茶俗文化；项目三以土家族、瑶族、白族、蒙古族特色茶文化方代表。
茶艺创新篇以四个现代茶艺创编获奖作品为主要内容，进行案例分析，帮助从业者更好地学习现代茶艺创编方法。
茶艺拓展篇主要将日本茶道、韩国茶礼、英式下午茶等外国茶艺特点进行阐述。
茶事实用篇包含茶席茶会及新中式茶饮两个项目。茶席茶会将茶事服务工作过程中的茶席设计、茶会策划与实施等重要内容进行详细阐述；新中式茶饮融合了当下以“茶+”为主流的茶调饮方法及配方。
书籍目录
目录
茶艺传承篇
项目一 仿古茶艺传承 /3
任务一 唐代煎茶 /3
任务二 宋代点茶 /011
任务三 明清瀹茶 /020
项目二 地方传统茶俗 /32
任务一 潮州工夫茶艺 /033
任务二 四川长嘴壶茶艺 /041
项目三 特色民族茶艺 /52
任务一 土家族茶艺 /055
任务二 瑶族茶艺 /060
任务三 白族茶艺 /064
任务四 蒙古族茶艺 /070
茶艺创新篇
项目四 现代茶艺创编 /79
任务一 现代茶艺创编要旨 /080
任务二 创新茶艺案例 /088
茶艺拓展篇
项目五 外国茶俗 /107
任务一 日本茶道 /108
任务二 韩国茶礼 /116
任务三 英式下午茶 /122
茶席茶会篇
项目六 茶席茶会 /129
任务一 茶席设计 /130
任务二 主题茶席设计 /149
任务三 茶会策划与实施 /158
茶事实用篇
项目七 新中式茶饮 /177
任务一 新中式茶饮开发 /177
参考文献 /193
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