书籍目录

第一章绪论/1

第一节冷链物流的基本概念/2

第二节冷链物流的主要环节/7

第三节冷链物流的主要设备与设施/12

第四节冷链物流的范围/14

第五节实现冷链物流的关键因素和条件/16

第六节冷链物流的发展趋势/20

第二章制冷原理与方法/24

第一节制冷的基本概念/24

第二节制冷方法/38

第三节制冷系统与制冷设备/50

第三章易腐货物的分类及基本属性/70

第一节易腐货物的分类/71

第二节易腐货物的化学成分及其性质/77

第三节易腐货物的热物理性质/88

第四章易腐货物的腐败及控制原理/96

第一节易腐货物的腐败与变质/96

第二节各类食品的腐败变质/101第三节食品腐败变质的控制原理与方法/107

第四节影响易腐货物物流品质的因素/113

第五节食品货架期预测方法/120

第五章生鲜食品的冷链加工与流通/126

第一节生鲜食品冷链加工概述/127

第二节生鲜食品冷却方法与装置/131

第三节生鲜食品的冻结方法与装置/138

第四节生鲜食品的解冻方法/151

第五节生鲜食品冷链流通/156

第六节生鲜食品流通加工/159

第七节生鲜食品的包装/161

第六章冷链物流中心规划与冷库设计/178

第一节冷链物流中心概述/179

第二节冷链物流中心规划方法/185

第三节冷库的分类及特点/195

第四节冷库设计基本要求/213

第五节冷库运营管理/220

第七章冷链运输与装备/226

第一节冷链运输概述/228

第二节冷链运输主要装备/237

第三节冷链运输节能管理/265

第八章生鲜食品电子商务及销售物流/279

第一节生鲜电商概述/280

第二节生鲜电商物流模式/284

第三节生鲜食品销售经营中的物流管理/288

第四节生鲜食品的冷链配送/296

第五节消费者食品质量管理/301

第九章冷链物流标准化/305

第一节冷链物流标准化概述/306第二节生产管理标准/317

第三节冷链物流各环节作业标准/321

第四节温度检测标准/324

第五节冷链设施设备性能标准/326

第十章冷链物流信息管理与追溯技术/335

第一节冷链物流信息管理概述/336

第二节冷链物流安全与风险管理/343

第三节冷链物流信息管理系统/352

第四节冷链追溯技术及应用/359

参考文献/373