华中科技大学出版社

本书是全国餐饮教育创新型人才培养“十三五”规划教材。本书共6个项目，内容包括饮食与文化、中国饮食文化的发展历程、中国饮食主要风味流派、中国饮食风俗、中国筵宴文化及中国饮酌文化。本书体现“互联网+”的教育发展理念，配备相关数字化资源。

本书适用于烹饪类、旅游类和食品类等相关专业的教学，又可作为其他专业的公共选修课教材，也可以作为饮食文化爱好者的读物。

本书为普通高等学校“十四五”规划药学类专业特色教材。

本书共分为两个部分。第一部分介绍物理化学实验常用测量技术；第二部分具体介绍了物理化学基础实验和综合性、设计性实验，共包括25个实验。书后附录部分收录了不同温度下水的物理性质(饱和蒸气压、表面张力、密度)、不同温度下一些液体的表面张力等内容。为帮助学生学习，实验部分还附有课件和部分操作微视频。

本书可供供药学、药物制剂、临床药学、制药工程、中药学、医药营销及相关专业使用。

本书根据教育部新版《职业教育专业简介》（2022年修订）和2025年2月新版《职业教育专业教学标准》，全面贯彻新发展理念,服务产业转型升级需要,展现职业教育专业升级的最新成果。是职业院校“十五五”规划中餐烹饪专业新形态一体化系列教材、全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于新国标的中餐烹饪专业主要专业课程的课程标准开发研究”成果系列教材。

本书分为五大学习模块，内容涵盖认知川菜、学习川菜基本烹调技术、学习川菜调味与调制常见复合调料、川菜凉菜味型调制及经典菜品制作、川菜凉菜烹调方法学习及经典菜品制作。为助力教学高效开展，赋能职业教育数字化改革，本书配套开发了丰富的立体化教学资源，满足学生自主学习与教师教学需求。

本书可供职业院校餐饮类专业教学，也可供餐饮行业从业人员技能提升与餐饮爱好者自学使用。

本教材为高等职业学校“十四五”规划医学美容技术专业新形态一体化特色教材。

本教材除附录外共有四个模块，内容包括身体护理程序、身体基础护理、塑形项目护理、美体仪器护理，涵盖二十五个具体任务。

本教材可供高等职业学校医学美容技术、美容美体艺术、人物形象设计等专业师生使用，也可作为美容职业培训和美容保健相关行业人员的培训教学或学习参考用书。

本书共分三大模块八个章节，涵盖了民宿从运营前的筹备建设、规划设计、最后的落地运营，深入探讨了民宿业的定义、类型、国内外民宿发展历程以及与民宿发展的相关理论，在民宿发展的相关政策方面，从国家标准出台到各地地方标准、相关政策的支持，帮助读者深刻理解民宿业的本质。同时，从探讨民宿筹建设计规划的角度，书中详细分析了从民宿的投资决策、选址与规划设计、民宿与社区的共享共建、民宿与在地文化的融合，民宿的产品开发方面以及推动民宿往为旅游目的地方面发展的未来趋势，以帮助读者更好地规划自己的民宿发展和定位，提升在非标住宿领域的竞争力。在运营与管理方面，本书涵盖了广泛的内容，包括民宿实务管理、民宿收益管理，民宿营销推广等。通过丰富的案例分析和实用的经验分享，读者可以获得在民宿运营过程中关键的技能和策略。总之，本书的内容范围涵盖了民宿业的各个方面，从概念解析、政策解读、筹备与设计到运营与管理的实际操作，再到宣传营销推广实践。章节目录模块一：民宿的基础知识第一章绪论第一节民宿概况第二节民宿类型第三节 国内外民宿发展概况第四节 民宿发展相关理论第二章民宿的发展政策及行业标准第一节民宿的发展政策第二节民宿的行业标准模块二：民宿筹建第三章民宿投资决策第一节民宿投资可行性分析第二节民宿投资与运营的决策方法第三节民宿投资案例与模式第四章民宿选址与规划设计第一节民宿选址的影响因素第二节 民宿规划设计理念第三节 民宿规划设计实务 第五章 民宿产品开发第一节 民宿产品的概念与构成第二节 民宿产品组合与策略的选择第三节 民宿产品开发模块三：民宿运营管理第六章 民宿实务管理第一节民宿管家服务第二节民宿服务质量管理第三节民宿人力资源管理第四节民宿安全管理第七章 民宿收益管理第一节 民宿收益管理第？？二节 民宿成本控制第八章 民宿营销推广第一节民宿的市场分析第二节民宿的市场细分第三节民宿的营销渠道第四节民宿的活动推广

本书为规划教材中的《研学旅行营地基地建设》本书以中国中小学生研学旅行的教育功能和需求为出发点，结合国内外研学旅行基地的建设标准，涵盖了研学旅行营地（基地）的发展导论、规划设计、筹建管理、日常管理、活动策划、服务执行、营销管理、质量控制、品牌塑造、安全管理、风险管理、经典案例等方面的理论、策略与方法，旨在为研学旅行服务专业的师生和从业人员构建出研学旅行营地（基地）建设与管理的系统框架、理论基础、管理策略和操作方法，为研学旅行高质量发展提供理论依据和重要参考。

本书包含绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶等茶类的产业最新动态、加工技术与审评核心技巧、品质形成的生物化学原理等内容。此外，本书还深入探讨了茶叶拼配技术、茶叶品质影响因素分析、培训组织与实施等内容。本书兼具专业性、科学性、实用性与权威性，既适用于茶馆经营管理服务专业人才的培养及职业能力提升，也适合茶行业中希望精进职业技能的高级评茶人员使用，同时也是茶叶生产者、消费者、茶叶专业院校学生及广大爱茶人士的优质阅读资料。

本书立足当代旅游由观光体验向休闲体验、意义追寻转型的发展需求，以美学为理论根基，以休闲哲学与批判反思为重要视角，构建“旅游美学一哲学美学一休闲学”三维理论框架，探索中国旅游美学自主知识体系的建构路径。

全书围绕旅游之美的多元形态、哲学基础、休闲价值、现象学体验、行业实践与从业素养展开，融通中西审美传统，重点讨论身体、空间、凝视、记忆、主体间性与审美伦理等问题，并结合景观设计、文化遗产、生态旅游、沉浸式演艺、节展市集等新兴文旅场景，呈现旅游美学的理论深度与实践活力。

本书兼具学术深度与前沿视野，适用于职业院校、本科院校及研究生层次的旅游管理、哲学美学、文化产业管理等专业教学，亦可作为文旅从业者及旅游爱好者的阅读参考。

该教材的修订继续保持第二版教材体系内容严谨、文字精练、叙述流畅、插图精美和便于自学的特色；在内容编写上重点突出、简明扼要，借鉴案例教学方法，以实例为主线，将常用知识的应用贯穿之中，便于学生学习和实践，增强了实用性。与本书配套的《画法几何及机械制图习题集》将同期出版，适合70~120学时机械类和近机类专业选用，可供理工科大学本科、高职高专和成人教育、社会自学考试等相关专业使用。本书共分九章，内容包括：制图的基本知识和基本技能，点、直线、平面的投影，立体，组合体，轴测图，机件的常用表达方法，标准件与常用件，零件图，装配图等。

本教材遵循《关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》和《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》指导，以普及劳动知识和提升劳动素养为基本目标，结合当代大学生劳动特点，主要从劳动教育原则，劳动教育体系，劳动教育实践活动，高校开展劳动教育的计划安排，重点介绍新时代大学生劳动教育的特点，结合大学专业教育、专业实践开展劳动教育的有关内容，也涉及大学生劳动教育安全、劳动实践法律法规。通过劳动活动组织，考核方式，劳动教育与其他教育关系，与职业规划、职业选择的影响等全面介绍劳动学科领域基本知识，引导当代大学生大力弘扬劳模精神、科学家精神、工匠精神，全面、坚定树立马克思主义劳动观，诚实劳动，勤勉工作，让大学生牢固树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的观念。

本教材共分七章：第一章马克思主义劳动观，第二章新时代中国特色社会主义劳动观，第三章劳动基础知识、劳动能力与劳动素养评价，第四章劳动精神与劳动文化建设，第五章劳动安全与保护，第六章劳动权益与保护，第七章劳动实践案例（新工科、新文科、新医科、新农科实践案例）。

本教材适合作为普通高等本科院校的劳动教育通用教材，同时可作为各行业对劳动教育学习的读物。

本书是一本系统指导大学生从校园到职场过渡的实践指南，融合西方生涯理论与中国传统文化，以立德树人为核心构建覆盖大学全阶段的成长体系。全书立足新时代社会发展需求，既为高校教师提供科学的生涯教育框架，也为学生搭建自我认知与职业发展的桥梁，助力实现高质量就业与可持续发展。

本书通过理论、探索、决策、行动、咨询、案例六大模块构建闭环培养路径，涵盖从生涯理论到个人兴趣、能力、价值观的深度剖析，并结合行业职业环境认知，引导学生运用科学工具完成生涯决策。此外，针对健康管理、时间管理、人际沟通等五大核心能力设计实践方案，配以典型咨询案例和高校典型做法，形成“认知探索行动提升”的完整链条。

全书突出三大特色：一是理论体系中西兼容，既引入西方经典理论，又创新融入中国传统文化；二是内容编排贴合成长规律，贯穿学生学业规划、职业选择、就业竞争力提升全流程；三是应用场景多元，既可为教师提供系统化教学参考框架，又能使学生掌握生涯管理方法论。

本书是一部面向教育工作者的人工智能应用实践著作，系统呈现AI技术与教育教学深度融合的创新路径。

全书基于“技术赋能、教育为本”的核心理念，构建了从基础应用到高阶设计的完整能力矩阵，内容涵盖智能内容生成（文本、图像、音频、视频）、数据智能分析（学习分析、可视化呈现）、智能教学工具开发（课件自动化、科研助手、自适应学习系统)三大核心板块。

本书既可作为教师个人专业发展的自学手册，亦适合作为教师培训、教育技术相关课程的参考用书。我们期待通过这本书，与广大教育工作者共同探索人机协同的教育新形态，让技术真正服务于“人的培养”，共创智能时代教育的新图景。

本教材是在参照全国高校计算机专业教学指导委员会,中国计算机学会教育委员会与全国高等学 校计算机教育研究公联合推荐的计算机学科教划2000指导思想的基础上，从传投知识 和培养能力出发编写而成的，以飞速发展的数字集成电路为背景， 将数字电子技术和数字逻辑电路的有关知识融为一体，系统地介绍了数字系统逻辑电路分析与设计的基本知识、理论和方法，并讨论了采用各种不同规模的逻辑器件进行分析与设计的详细过程。全书内容包括基本知识、逻辑代数基础、集成门电路与触发器、组合逻辑电路、同步时序逻辑电路、异步时序逻辑电路、中规模通用集成电路、可编程逻辑器件、综合设计举例和VHDL基础等。

本书是参照近年教育部高等学校工科数学类专业教学指导委员会工作会议的意见，结合电子类课程的实际情况编写而成的.本书内容设计简明，叙述通俗易懂，定位于应用和能力培养，具有针对性、先进性和系统性.

本书内容包括复变函数与解析函数、复变函数的积分、级数与留数、傅里叶变换、拉普拉斯变换、z变换和小波变换.每章习题配有基础和提高两种题型，并附有相关科学家介绍，便于读者自学.

本书既可作为高等院校相关专业的数学教材，也可作为科学和工程技术人员的学习参考书.

大学生的健康，事关国家和民族的未来。有效促进高等院校开展体育运动，增进大学生的身心健康，是贯彻落实“体育强则中国强”的时代战略，全面建设体育强国的必然要求。

我国大学体育课程是以教授大学生进行身体锻炼为主要手段，通过合理的体育教育和科学的体育锻炼过程，达到增强体质、增进健康和提高体育素养为主要目标的公共必修课程。目前，各高等院校体育教学多以田径的跑、跳、投和“三大球”“三小球”等运动项目为主，但关于体育欣赏、运动促进健康的本质及培养终身运动习惯的教育引导内容则相对较少，对大学生体育素养、身体健康有很大帮助的功能性训练、体能训练和康复再生等内容也尚未引进体育教学中。因此，为了进一步深化体育教学改革，推动高等院校体育教学发展，我们结合当前高等院校体育教学的实际情况和特点，以帮助大学生树立正确的健康观念、掌握科学锻炼的方法和手段、养成体育锻炼的习惯、树立终身体育思想为目标，编写了《大学体育与健康》这本书，并组织一批高水平运动员进行了指导视频的录制。

本书是一本面向高职高专学生的数据通信技术实用教材，旨在系统性地培养学生构建、管理和优化中小型企业网络的核心能力。全书以计算机网络体系结构为主线，遵循从基础到高级、从理论到实践的教学规律，内容编排循序渐进，突出工程应用与实操技能。教材开篇第一章夯实基础，详细讲解计算机网络的定义、发展、组成结构以及关键的OSI与TCP/IP参考模型，为后续学习建立坚实的理论框架。第二章深入介绍各类网络传输、连接及安全设备，如交换机、路由器、防火墙等，使学生熟悉网络硬件的功能与应用场景。核心技能部分，第三章聚焦IP子网规划，精讲IPv4地址分类、子网划分、VLSM等关键技术，并引入IPv6协议，解决网络工程中的地址规划实际问题。第四、五章则围绕交换网络展开，重点阐述虚拟局域网（VLAN）的组建、配置与管理，并进一步探讨如何通过端口聚合、端口安全、ACL等技术对交换网进行性能与安全优化。为实现网络互联，第六、七章深入剖析路由技术，从静态路由配置到RIP、OSPF等主流动态路由协议的工作原理与实施，引导学生理解并掌握数据包在不同网络间路径选择的核心机制。第八章专章讲解访问控制列表（ACL），通过标准与扩展ACL的配置案例，强化学生在网络安全策略部署方面的实战能力。最后，第九章回归应用，解析ARP、DHCP、DNS、HTTP等关键Internet协议的工作过程，并阐述NAT技术如何实现私有网络与公有互联网的连通，完整展现了数据从局域网内部到访问全球互联网的端到端流程。

内 容 简 介

本教材以某图书馆框架结构工程的建造为学习情境，以建造过程中所需的结构材料、墙体材料、功能材料、装饰材料等建筑材料的选用和检测为任务，设置了任务提出、任务分析、任务实施等环节，对应章节知识添加“知识树”“学中做”“做中学”“思政小故事”，实施教、学、做、评一体化教学改革，融入工匠精神、创新精神、质量意识、职业素养，是与课程思政深度融合的教材，是建筑专业学生和从事建筑工作的工程师不可或缺的学习资料。

本书包括透视图画法、钢笔徒手画法、色彩搭配方法、彩色铅笔表现技法、马克笔表现技法、室外配景画法、家具及陈设画法、室内外平面图画法、立面图及效果图画法等项目内容。　 本教材采用新型活页式的方式，在教育部最新要求的基础上进行优化，以学习者为中心，课前进行导学设计，课中配套视频演示、课件、优秀案例等多种数字化资源，并将任务、评价与教材一体化，使学习者了解手绘效果图的各种表现形式。本书图文并茂，信息化资源丰富，知识覆盖面广，可作为环境艺术设计、建筑设计、风景园林、城镇规划等相关设计类专业的教材或参考书，也可作为设计类专业从业人员及广大设计爱好者的学习资料。

内容简介

中外建筑史是建筑设计类专业的基础课程。本书以教材为纲，使学生通过理论学习认识到古今中外建筑的形式、结构及演变规律，认识到不同历史条件下建筑的主要社会功能。学生可以从建筑发展的历史进程中学习中外各民族的文化内涵和艺术精髓。前辈的建筑艺术成就也可以进一步指导学生们今后的建筑设计与创作，为设计思维开拓更为广阔的领域。全书遵循建筑史大纲进行编写，共分为16章。本书创新性地加入建筑装饰部分的内容，通过宏观与微观的相互穿插，展现历史全貌。本书配有二维码资源，以便读者及时学习拓展知识，文后附中外建筑史常识提要、时间表以及室内装饰时间表，以便于读者查阅、对比中外建筑发展进程。

本书在结构上分为两大模块，循序渐进，互

为支撑。

模块一为植物形态识别基础，是通往精准鉴

定的钥匙。本模块并非是简单的术语罗列，而是

系统梳理了根、茎、叶、花、果实、种子等器官

的宏观形态辨识体系。不仅可指导读者如何观察，

前 言

更深入阐述了如何综合运用视觉、触觉、嗅觉以

及在专业规范指导下的味觉等多感官维度，捕捉

茎的形态、叶脉类型、花冠结构、花序分类等关

键特征，并辅以断面观察、揉捻实验等方法探查

内部结构。我们坚信，扎实掌握这一基础方法论，

是区分相似物种、避免混淆误判的根本前提。为

助力读者学习，本模块嵌入二维码视频资源，将

静态文字转化为动态讲解，帮助初学者快速建立

全面的形态学知识框架。

模块二为百草各论，是全书的精华所在，也

是我们创新理念的集中体现。我们深刻理解“识

全貌，方能辨其时”的重要性。因此，本模块克

服了传统图鉴仅展示植物个别发育阶段的局限，

首次对收录的100 种重要药用植物进行了全生育

周期的系统性视觉记录。从萌芽、营养生长，到

花蕾、盛花、末花，再到幼果、果熟，我们通过

系列高精度生态摄影，完整呈现其生命演替的每

一个关键物候节点。这对于识别那些营养期与生

殖期形态迥异、花果期短暂或花果特征隐蔽的类

群，具有无可替代的价值。

此外，模块二构建了“三位一体”的立体化

学习系统。智能实训：通过附带的百余个识别视

频微课，动态解析相似物种的鉴别要点，将纸上

谈兵化为实战演练。宏观辨识：采用“宏观形态

辨识法”，使特征描述与野外实见一一对应，让

鉴定过程更直接、更高效。文化脉络：科学考证，

并融入本草古籍选注与民族医药应用智慧，展现

其深厚的文化底蕴。

本书立足高职高专经济管理类专业学生未来职业岗位对会计知识的需求，按照“有效培养学生经营管理、创新创业能力，充分呈现必须、够用的财务知识，有效激发学生学习兴趣”的设计思路，注重经济管理类学生识别与使用会计信息技能的培养，以会计信息的生成、分析和使用流程为主线，采用任务驱动模式编写的项目化教材。本书共有5个项目：项目一 初识会计——树立现代会计观念；项目二 走进会计——识别和生成会计信息；项目三 实务拓展—记录制造企业会计信息；项目四 运用会计——阅读和分析会计信息；项目五 转型会计—了解管理会计信息。

　本书立足审美教育，从美和美育的基本常识、基本理论出发，分为美的认识、美的欣赏、美的体验三大篇进行介绍，使 读 者 获 得 关 于 美 的 基 本 认 知 ， 掌 握 艺 术 鉴 赏 方 法 ， 提 高 审 美 与 人 文 素 养 。

全书由十二章组成，涵盖美的源流和历程、美的教育和功能、文学之美、绘画之美、书法之美、陶瓷之美、声乐之美、戏曲之美、非遗之美，以及校园之旅、乡村之旅、神奇之旅，力求做到博而不泛、杂而不空，全景式、精微化探究多个艺术门类的审美内涵。

　　 本 书 内 容 翔 实 、 讲 解 生 动 ， 注 重 引 入 经 典 传 统 文 化 艺 术 案 例 赏 析 ， 展 示 中 国 独 特 的 人 文 力 量 、

美学特征，以增强中华优秀传统文化和社会主义核心价值观在美育中的价值引领作用，是为适应各类院校开展美育教学需要编写的通用教材，也可供广大美学爱好者学习使用。

本书以大学生的心理发展特点为立足点进行设计，分别为“从‘心’出发， 树立心理健康意识""发展自我，塑造个人独特魅力""适应环境，提高心理调适能力""拓宽视野，科学 规划未来人生",旨在帮助大学生认识健康心理对成长成才的重要意义，学会识别常见心理问题，增强适 应能力、学习能力、人际交往能力、压力管理能力、问题解决能力、自我管理能力等，同时引导大学生科学规划自己的未来和人生，成长为国家的栋梁之材。以科 学的心理学理论为基础，结合当前大学生的身心发展特点、思想状况及实际问题，本着科 学性、理论性、指导性、实用性的原则进行编写，旨在引导大学生在学习心理知识的同时， 培养乐观向上、积极进取的人生态度，训练坚强意志，优化心理品质，培养健全人格，开发心理潜能。

本书为培养应用型会计人才而编写,以经济活动为主线,详细阐述了会计学基础理论与方法，并根据初学者的认知规律，精心设计教材内容,使读者能循序渐进地掌握会计学的基本知识与实用技能。全书分为13章,包括绪论,会计对象、会计要素与会计等式,会计科目、会计账户与复式记账,筹资活动的会计处理,投资活动的会计处理,经营活动的会计处理,利润与所得税的会计处理,财产清查,财务报告,会计循环(上),会计循环(下),Python在会计中的运用,会计实务。每章开始有课程思政,并将生动案例融入正文,大部分章末附有本章小结、思考与练习题、案例分析。

本书可作为高等院校会计学、财务管理等专业会计学基础课程的教材,企业管理人员和希望了解会计学基础知识的人员也可以本书作为学习资料。