华中科技大学出版社

本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材之一。本书采用模块-项目-任务式，共有五个模块，包括绪论，人体需要的能量和营养素，各类烹饪原料的营养价值、特点及应用，烹饪中营养素的保护，《中国居民膳食指南》与配餐应用。本书可作为烹饪类及食品类等相关专业的学生教材，及非食品类专业学生的公共选修课教材，还可作为营养普及教育用书。

本教材共10个项目，分别是：营养相关概念及现状、能量平衡、营养素、烹饪原料的营养、合理烹饪、平衡膳食、膳食调查与评价、营养食谱设计、食品原料和菜肴的营养价值评价、营养菜点的设计与制作。本教材内容全面而不失简练，涉及广但不失重点，具较强的实用性和可操作性，符合高等职业教育的需要。 本教材适合于高等职业学校烹饪类、食品类等相关专业使用，亦可作为旅游管理、酒店管理、餐旅服务等方面培训人才使用。

本教材是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。

 本教材共包括七个项目，分别为餐饮食品安全概论、餐饮食品安全的危害及预防、食源性疾病及预防、餐饮食品安全管理基础知识、餐饮食品加工过程安全管理、餐饮食品安全控制规范和餐饮业常用的部分快速检测实验。

 本教材是烹饪、食品类相关专业的教学用书，还可作为餐饮服务食品安全操作规范及食品安全操作规范和教育用书。

本书是根据旅游管理专业教学大纲的基本要求编写的。本书在编写过程中，以企业财务管理的基本理论为基础，结合一般旅游企业的经营特点，在每个章节中加入具体的案例，以此加深读者对各章节内容的理解和认识。 全书分为四篇，共十章。第一篇为基础理论篇，对旅游企业管理相关概念、原则与方法进行了简单而又详细的阐述与归纳；第二篇为筹投资管理篇，该篇在第三章对旅游企业筹资的基本概念、筹资渠道与方式、筹资的结构以及风险进行了阐释，在第四章对投资的基本概念、投资决策的评价指标计算等进行了详细而又系统的介绍；第三篇为企业资产管理篇，该篇包括流动资产管理、固定资产管理与其他资产管理，对不同资产的相关概念及日常管理方法进行了描述；第四篇为利润分配与财务预算分析篇，该篇在第八章介绍了股利分配的基本概念、股利政策以及不同时期适合的股利分配方案，在第九、十章介绍了财务预算及财务分析部分。 This book is compiled according to the basic requirements of the tourism management professional syllabus. In the process of writing this book, based on the basic theories of corporate financial management, combined with the operating characteristics of general tourism companies, specific cases are added to each chapter to deepen readers’ understanding and awareness of the content of each chapter. The book is divided into 4 parts with a total of 10 chapters. The first one is the basic theory chapter, which briefly and detailedly elaborates and summarizes the related concepts, principles and methods of tourism enterprise management. The second one is the investment management chapter, Chapter 3 explains the basic concepts, financing channels and methods, financing structure, and risks of tourism enterprise financing. Chapter 4 provides a detailed and systematic introduction to the basic concepts of investment and the calculation of evaluation indicators for investment decisions. The third part is enterprise asset management, which includes current asset management, fixed asset management and other asset management, and describes the related concepts and daily management methods of different assets. The fourth part is profit distribution and financial budget analysis. Chapter 8 introduces the basic concepts of dividend distribution, dividend policies, and suitable dividend distribution plans in different periods. Chapters 9 and 10 introduce the financial budget and financial analysis.

本书结合酒店业特点，将营销学基本理论与酒店市场运行规律结合起来，全面、系统地阐述了酒店市场营销的基本原理、方法及其在实践中的应用。本书采用理论和案例结合的编写体例，具有理论明晰、案例典型、实用性和可操作性较强的特点。本书获评“十三五”职业教育国家规划教材，是根据多年研究的既有成果经修订、完善而成的，酒店市场营销是一门实践性很强的课程，此次改版偏重于应用和实战导向，吸收了国内外最新研究成果，对体系进行了适当的调整，与时俱进地增加了“酒店营销模式的变革”章节，如互联网+营销、移动营销、新媒体营销，整合营销等，充实了酒店收益管理等很多新的内容。本书适时地分析了近三年的最新且特点鲜明的案例，增强了教材的生动性和实践性,便以提高学习者的学习兴趣和理解层次。

本书紧密结合中国旅游发展的实际，从旅游和旅游业的产生、发展到对未来旅游业的预测，从世界旅游和旅游业到中国旅游和旅游业，从旅游和旅游业的现象到问题及其解决方法，从旅行和旅游历史演进和世界范围的大环境到以中国旅游和旅游业的现状和未来为核心，对旅游和旅游业做了全面翔实的叙述和分析。全书共有14章，内容涵盖旅游、旅游学、旅游业、旅游研究等相关理论与实践，主要内容包括：第1章为旅游与旅游学的相关理论；第2至9章为旅游的产生和发展、旅游活动、旅游业、旅游资源、旅游产品、旅游市场、旅游形象、旅游影响等基础知识与原理；第10至12章为旅游行业组织、旅游行业管理与旅游政策法规等基础理论；第13、14章为旅游发展模式与趋势以及旅游行业前沿领域的新发展。本书结合教学内容重点和难点，培养学生运用相关知识分析、解决实际问题的能力。另外，本书提供学生自主阅读推荐，理论与实践、课堂与课外相结合，培养学生自主学习能力，提高行业认知能力和职业素养。

《机电传动控制》一书共分10章，除绪论外，内容包括：机电传动系统的动力学基础、电动机的工作原理及特性、控制电机及应用、继电器-接触器控制系统、可编程控制器的原理及应用、电力电子技术基础、直流调速控制系统、交流调速控制系统。
该书图文并重，介绍了机械设备的电气控制线路，体系新，内容实用，重点突出。

本书是根据近年来普通高等学校机械类专业“机电传动控制”课程教学要求，并在《机电传动控制》(第五版)的基础上编写的。全书共11章，包括拖动基础及传动系统的过渡过程、电动机、继电器接触器控制、可编程控制器、电力电子技术、直流调速系统、交流调速系统、步进电动机驱动系统等。每章后附有习题和思考题，便于自学。 本书内容全面、实用，力求突出机电结合、理论联系实际的特点，重点突出各种知识在实际中的应用。为了方便教学，教材同时配有数字化教学资源，包括教学课件，系统仿真动画，视频等。，需要的任课教师可以与出版社联系(电话：027——81339688，电子邮箱：hustp_jixie@163.com)。 本书可作为普通高等学校机械类专业“机电传动控制”课程的教材，也可作为智能制造工程、机器人工程等专业的教材，还可供从事机电一体化工作的工程技术人员参考。

《工业机器人》共8章，内容包括工业机器人的基本概念和基础理论、工业机器人的机械结构、运动学和动力学分析、控制技术、与机器人相关的传感技术、轨迹规划、机器人语言，以及工业机器人在制造业和非制造业中的应用。每章均附有习题。

本书在介绍了工业机器人概念、组成、分类和坐标系等基础知识的基础上，以华数HSR-6工业机器人为主要对象，讲述了华数工业机器人HSpad示教器的使用，以及如何使用HSpad示教器实现工业机器人的手动操作，进而以写字、搬运、码垛、弧焊、喷釉和协同等现实的工业应用为案例，基于加工工艺和编程指令，详细阐述了从运动规划、示教前准备、示教编程到运动再现的机器人应用全过程。最好讲述了如何利用华数InteRobot离线编程软件实现机器人的离线编程。

为了进一步加强高校实验室安全工作，有效防范和消除安全隐患，最大限度减少实验室安全事故，保障校园安全、师生生命安全和学校财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国消防法》等国家法律法规，结合高校实际情况，我们编写了本书。本书共分8章，从实验室安全、化学品安全、化学反应安全、实验室废弃物处置、化学仪器安全使用和实验室事故与应急等方面介绍了化学实验室安全与操作规范及风险管理与防范的知识。本书内容简明、实用，通俗易懂，既讲理论和规范，又介绍相关案例，虚实结合，突出重点和细节，有很强的针对性和可操作性。

本书可作为化学相关专业学生安全培训的教材，也可作为化学实验室研究人员、管理人员、工作人员的参考书。、

《编译原理(第四版)》主要介绍设计和构造编译程序的基本原理和方法．内容包括适应高级程序设计语言翻译的形式语言理论和自动机理论、常用的词法分析方法、各种经典的语法分析技术、语法制导翻译方法、存储组织与管理方法、造查表方法、代码优化和代码生成方法、编译自动化和并行编译程序，以及词法分析器生成工具LEX和语法分析器生成工具YACC等。本书特别注重理论与实践的沟通，基本概念清晰，循序渐进，深入浅出。各章附有难度不一的习题。

本书可作为高等院校计算机专业的教材，也可供相关教师、研究生和科技工作者学习和参考。

 本教材是在近年来成果导向教育理念的指引下，以及化工原理实验装置的更新和虚拟仿真技术的发展下编写的，全书既包括常规验证性实体实验，如雷诺实验、流体力学综合实验、离心泵性能测定实验、恒压(板框) 过滤实验、强制对流下空气传热膜系数的测定、筛板精馏塔实验、洞道干燥实验等，又依托于虚拟仿真技术，采用虚拟和实体实验相结合的方法，对上述实验补充了对应的虚拟仿真实验，同时还补充了如喷雾干燥实验等新型分离技术相关实验，内容新颖实用。  本书适合作为本科生和专科生化工原理实验及相关专业的实验配套教材，也可作为相关化学实验室工作人员和设计人员的参考资料。

本书共分9个单元，每个章节内容均分为理论模块和实战模块，便于不同层次学生的有选择性的阅读。同时紧跟目前社会上土建行业的热点，对围绕BIM的拓展应用有所展开，并增加了BIM等级考试的内容。知识点全面、语言通俗，既适合初学者快速入门学习，又可满足有一定基础的学员在专业建模方面的提高要求。

本书为指导建筑设计师使用BUILDIPRO软件编写而成。中文版BUILDIPRO 3.0钢构建筑三维设计软件是大禾众邦出品的重轻结合设计软件，将钢结构建筑里的重钢设计与轻钢设计进行整合，将传统独立、分离的设计融合到一起，不仅让设计展示的视觉上更为直观，同时软件还支持将重钢、轻钢结构的构件、零部件加工图，以及数控生产文件，实现拆分导出。 本书详细介绍了软件的安装操作及设计流程，并配有视频讲解，从根本上解决设计师在重轻结合项目中的痛点，让整个设计的过程更流畅、精准。希望该书能帮助设计师在使用软件过程中高效完成设计工作。

本书共分为7章,主要内容介绍了: 装配式钢筋混凝土框架结构免支撑施工技术概述、梁柱插入式螺栓拼接节点、预制混凝土梁柱的钢结构榫卯连接、梁柱连接节点单元的构造、免支撑装配式钢筋混凝土叠合楼板、钢筋混凝土框架结构免支撑施工梁柱设计、免支撑施工钢筋混凝土框架结构的生产与施工等内容。本书介绍了一种新型装配式混合框架结构体系。这种体系不需要采用大量脚手架支撑，核心技术包括了梁柱插入式螺栓拼接节点、连接节点单元结构构造。还介绍了这种体系（PHF）的结构设计思路、施工方法、预制生产等内容。相信本书对装配式建筑施工的从业人员、建筑企业设计人员和学者都具有非常好的参考、学习意义。

本教材从营销思维过程入手，在特定的市场营销环境中，为满足现实和潜在的市场需求，所实施的以产品、定价、渠道、传播为主要决策内容为主线，理论结合案例，介绍市场营销的基本知识与基本原理。让学生通过理论与实践，掌握市场分析、营销战略、消费者行为、市场细分与目标市场选择、市场营销4P策略、整合传播、新媒体营销等知识体系及内容。
本书遵循“任务驱动、项目导向”的编写思路，每章均设有实训练习。基于“互联网+”形式重新编写，兼顾网络课程的建设需要，加入大量的音视频和案例素材，且附赠PPT课件、习题答案等丰富的教学资源，有利于教材的进一步推广。 

本教材基于作者自2015年起在西南大学、重庆文理学院、华中师范大学等高校学前教育专业的教育教学实践，教材框架和内容为作者参考了国内外数十本儿童文学专著和教材后的自编体系。内容涉及幼儿文学的内涵外延、当代价值、理论原点、历史脉络、永恒母题、文体特色、体裁形式以及在家庭场域和幼儿园场域的相关应用路径。立足高质量背景下学前教育专业实践，强调幼儿文学的综合应用，对经典的和最新的优秀幼儿文学进行了梳理，帮助幼儿园和家庭提高幼儿文学素养和应用能力。

物流管理学是一门应用型学科，现代物流涉及生产领域、流通领域、消费领域，几乎涵盖了全部社会产品在社会与企业中的运作过程，是一个非常庞大而且复杂的动态系统。本书主要内容包括：简单阐述物流、物流管理、现代物流与传统物流区别、物流学基本理论；物流的基本功能仓储、运输、包装与装卸搬运、配送、流通加工、信息处理，这些功能活动相互联系形成整体的物流管理系统，体现了物流活动的一体化运作；物流模式主要介绍第三方物流；概述供应链管理；电子商务物流。

本书是作者对自身多年企业经营管理经验的总结，涉及企业运营管理、人事管理、风险管理等企业管理各个方面，尝试对其中常见的共性问题进行梳理和解答。全书主要分为两篇，上篇关注企业管理之“事”，下篇讨论企业管理之“人”，围绕战略、运营、风控、管理、能力、素质等六大关键命题，系统阐述了企业应该如何举旗定向、如何降本增效、如何管控风险、如何激发活力、如何提升能力与素质等方面的内容。本书可作为企业管理人员的工作参考，也可作为工商管理专业师生的读物。

本书共22章，每章包含两个部分：第一部分是小说家的背景介绍；第二部分是有关小说家或者小说作品的批评文章介绍。书中涉及关于22位美国著名小说家的批评文章，跨越整个美国文学史的多个历史时期。这些批评文章从不同的批评视角，运用不同的批评理论，采用不同的批评方法，对小说家及其作品的背景、文本、结构和主题等进行分析，具有一定的代表性。本教材重点在于美国小说批评文章的写作思路和批评方法，可供本科生和研究生学习使用。