图书简介

本教材基于旅游地理视角，系统梳理我国三百余地市饮食文化，从饮食习惯、风味、烹饪技术及其原因等方面进行统筹和划分饮食文化圈，这一划分方式是对原先四大或八大菜系分类法的补充和完善；与现有偏重区域文化差异和文化变迁的教材不同，本教材侧重对当前各地市饮食文化的系统梳理，关注人们对美食和饮食文化追求的与时俱进，是对原饮食文化史类教材的当代补充；第四，在吸纳部分中西方饮食文化差异的基础上，本教材拟从纵向和横向两维度对我国各地市饮食文化开展调查和调研，凸显中国饮食文化对促进文化自信的重要性；本教材关注我国各地市饮食文化的影响力提升，文化性和趣味性并存，适用于旅游从业人员、美食与文化爱好者，在拓展文化视野的同时，激发读者的爱国精神。