图书简介

本教材从酒店餐饮业务的原理、实务和技巧三个层面出发，建立餐饮管理的基本体系，注重各种业务的逻辑关系和理论应用，内容包括餐饮管理基本决策、餐饮产品生产管理、常规餐饮产品管理、宴会产品设计与控制、餐饮促销业务管理、餐饮服务品质管理、餐饮经营效益管理、餐饮的挑战与创新发展。本教材突出“目标导向，学思结合，学以致用”的教学思想，融入了酒店餐饮管理的思政元素，以“为人民服务”切入“立德树人”，促进服务意识和服务能力的提高，弘扬社会主义核心价值观。本书既可作为高等学校旅游与酒店管理专业的教材，也可作为酒店管理培训教材、酒店经理人的参考读物。