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- 酒店运营管理 （第二版）
- 作者：姜红
- 策划编辑：暂无
- ISBN：978-7-5772-1048-3
- 图书开本：16K
- 出版日期：2024-07-01
- 定价：59.80元
-
新形态教材：
- 二维码资源
- 视频资源
- 所属丛书：普通高等学校“十四五”规划旅游管理类精品教材
图书简介
“酒店运营管理”系教育部旅游管理类本科专业(酒店管理)的核心必修课程之一。本教材深入剖析了酒店运营管理的理论体系和实践方法，不仅深入剖析了酒店运营过程中遇到的实际问题，积累了宝贵经验，更是前瞻性地提出了行业内新颖的管理理念和前沿思考。本教材汇集众多实际案例，将理论与实践充分结合，旨在引导学生系统地学习和掌握酒店运营管理的核心知识，进而培养学生发现并解决问题的能力，从而为其未来的酒店职业生涯奠定坚实基础。
本教材共分为十章,包括酒店运营管理概述、酒店投资与开发、酒店窗口部门的运营与管理、现代酒店营销管理、现代酒店人力资源管理、现代酒店服务质量管理、酒店财务与收益管理、现代酒店信息化管理、现代酒店业全价值链管理和现代酒店集团化运营与管理。本教材精心设计了多样化的学习材料，包括丰富的知识活页、详尽的案例分析，以及引发深度思考的练习题目，不仅适用于高等院校旅游和酒店管理专业本科和MTA师生作为核心教材使用，也可作为旅游研究机构的专业人员、高等职业教育学习者以及自学考试人员的学习资料。此外，本教材还可作为旅游企业从业人员提升酒店运营管理能力的参考书，帮助其在实际工作中不断提升专业能力和素养。
书籍目录
第一章酒店运营管理概述
Chapter 1Introduction of hotel operation and management
第一节酒店基本概念和分类/2
Basic hotel concepts and classifications
第二节中外酒店业发展简史/8
A brief history of the development of hotel industry at home and abroad
第三节酒店运营管理基础知识与方法/10
Basic knowledge and methods of hotel operation and management
第四节“互联网+”背景下的中国酒店业/14
Chinese hotel industry in the context of “Internet +”21
第二章酒店投资与开发
Chapter 2Hotel investment and exploitation
第一节酒店投资概述/22
Introduction of hotel investment
第二节酒店投资决策要素分析/25
Contents and methods of hotel investment decision analysis
第三节酒店投资与开发测评/31
Economic considerations of hotel investment and exploitation/43
第三章酒店窗口部门的运营与管理
Chapter 3 Operation and management of hotel window department
第一节酒店前厅部运营与管理/44
Operation and management of hotel lobby
第二节酒店客房部运营与管理/52
Operation and management of hotel housekeeping
第三节酒店餐饮部运营与管理/63
Operation and management of hotel catering/72
第四章现代酒店营销管理
Chapter 4 Modern hotel marketing management
第一节酒店营销活动概述/73
Introduction of hotel marketing
第二节酒店服务营销/77
Hotel services marketing
第三节酒店关系营销/81
Hotel relationship marketing
第四节酒店营销创新/86
Innovation of hotel marketing/95
第五章现代酒店人力资源管理
Chapter 5Modern hotel human resource management
第一节酒店人力资源概述/96
Introduction of hotel human resource
第二节酒店员工的招聘/100
Recruitment of hotel employees
第三节酒店员工培训/106
Training and development of hotel employees
第四节酒店绩效管理/109
Hotel performance management
第五节酒店薪酬福利管理/115
Hotel salary and welfare management/122
第六章现代酒店服务质量管理
Chapter 6Modern hotel service quality management
第一节酒店服务质量概述/122
Introduction of hotel service quality
第二节酒店服务质量的评价/124
Evaluation of hotel service quality
第三节酒店服务质量管理策略/128
Strategies of hotel service quality management/138
第七章酒店财务与收益管理
Chapter 7Hotel finance and revenue management
第一节酒店财务分析/138
Methods of hotel financial analysis
第二节酒店收益管理/146
Hotel revenue management
第三节资本市场中的酒店管理/155
Hotel management in capital market
第四节基于Cesim软件的模拟管理方法/160
Management methods based on Cesim/173
第八章现代酒店信息化管理
Chapter 8Modern hotel information management
第一节酒店电子商务概论/174
Introduction of hotel e-commerce
第二节酒店网上订房/176
Hotel online booking
第三节酒店CRM管理与实践/185
Hotel customer relationship management and its practice/196
第九章现代酒店业全价值链管理
Chapter 9 The whole value chain management of modern hotel
第一节现代酒店业全价值链解读/196
Interpretation of the whole value chain
第二节现代酒店业全价值链投资策略/207
Investment strategies of the whole value chain
第三节现代酒店业全价值链投资盈利模式/212
Profit model of the whole value chain/220
第十章现代酒店集团化运营与管理
Chapter 10Operation and management of modern hotel group
第一节世界酒店集团化发展的历史与现状/221
History and present situation of global hotel group
第二节酒店集团化运营的优势与管理模式/225
Operation strength and management models of hotel group
第三节世界著名酒店集团化运营管理的策略/227
Operation and management strategies of global famous hotel groups
第四节我国酒店集团化运营管理现状与趋势/233
Present situation and trends of Chinese hotel group management/243
附录
Appendix/249
参考文献
References
