本教材是酒店管理与数字化运营专业核心课程配套的一本设计与运营相结合的新型教材，内容涵盖需求调查、宴会各元素的设计、宴会数字化运营与管理等多个方面，其特点在于融入市场营销基础理论、智能化技术软件、数字化运营方法，并与行业实际需求紧密结合。本教材满足72课时及以上的教学计划，遵循以学生为中心的教学理念来设计编写。项目一“消费者宴会需求分析”以数据调查与分析为主；项目二“主题宴会空间设计”融入设计软件；项目三“主题宴会餐台设计”融入艺术设计跨专业知识；项目四“主题宴会菜单设计”融入AI设计工具；项目五“主题宴会活动设计”突出创新设计；项目六“主题宴会策划设计”强调规范化文案撰写要求；项目七“主题宴会运营与管理”创新融入运营理论和数字化方法。

本教材适合旅游高职本科、高职和中职的教师及学生使用，也可作为行业培训人员的参考书。

项目一　消费者宴会需求分析 /001

任务一　顾客接待与需求分析 /001

任务二　市场调查与需求分析 /007

任务三　调查报告与宴会确定 /016

项目二　主题宴会空间设计 /023

任务一　主题宴会色彩设计 /023

任务二　宴会空间物品设计 /040

任务三　宴会空间功能设计 /056

任务四　主题宴会台型设计 /068

任务五　主题宴会氛围设计 /079

项目三　主题宴会餐台设计 /085

任务一　主题宴会餐台物品 /085

任务二　主题宴会餐台设计 /095

项目四　主题宴会菜单设计 /103

任务一　主题宴会菜品设计 /103

任务二　主题宴会菜单设计 /120

项目五　主题宴会活动设计 /130

任务一　主题宴会服务设计 /130

任务二　主题宴会娱乐活动设计 /145

项目六　主题宴会策划设计 /151

任务一　主题宴会策划设计 /151

项目七　主题宴会运营与管理 /157

任务一　主题宴会运营 /157

任务二　主题宴会管理 /174

主要参考文献 /183