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- “一带一路”国家创意面包制作
- 作者:艾翠林,蔡雅琼,仇志俊
- 策划编辑:蔡心仪、汪飒婷
- ISBN:978-7-5772-3213-3
- 图书开本:大16开
- 印次出版日期:2026-08-24
- 定价:39.80元
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新形态教材:
- 二维码资源
- 视频资源
图书简介
本教材以“一带一路”上九个特色国家(中国、俄罗斯、土耳其、越南、格鲁吉亚、波兰、哈萨克斯坦、希腊、奥地利)的特色面包为载体,从创新融合的角度,结合中国特色饮食文化,中为西用、西为中用、融合南北,为现代烘焙提出创新概念。
??本教材适合餐饮职业院校学生使用,同时可以作为行业培训教材以及烹饪爱好者的学习参考书。
书籍目录
001 项目一 中国
001 中国烤馕
007 项目二 俄罗斯
007 任务一 大列巴
013 任务二 恩施腊味大列巴
019 项目三 土耳其
019 任务一 芝麻面包圈
024 任务二 十里风干鸡芝麻面包圈
029 任务三 湘西熏肉芝麻面包圈
035 项目四 越南
035 任务一 越南法棍三明治
041 任务二 潼关卤肉法棍三明治
046 任务三 重油烧麦法棍三明治
051 项目五 格鲁吉亚
051 任务一 奶酪面包
057 任务二 湖南擂椒皮蛋奶酪面包
063 项目六 波兰
063 任务一 波兰贝果
068 任务二 川味口水鸡贝果
073 任务三 土家鲊辣椒干酪贝果
079 任务四 黑胡椒土豆泥贝果
085 项目七 哈萨克斯坦
085 任务一 干酪葡萄干面包
090 任务二 沔阳蒸菜干面包
095 任务三 桂花莲子干面包
101 项目八 希腊
101 任务一 皮塔饼
106 任务二 渝式鱼香肉丝皮塔饼
111 任务三 十三香酱香皮塔饼
116 项目九 奥地利
116 任务一 可颂
122 任务二 新农牛肉芝士可颂

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