书籍目录

模块一 餐饮大数据应用 1

项目一 认识餐饮大数据 2

任务一 了解餐饮大数据的定义与特征 2

任务二 了解餐饮大数据的应用价值与发展趋势 12

模块二 门店开发数据分析 23

项目二 门店开发综合分析 24

任务一 餐饮品类大数据洞察 24

任务二 目标客群精准画像构建 35

任务三 竞争对手数据化分析 50

项目三 商圈分析策略 59

任务一 商圈数据采集与处理 59

任务二 商圈价值评估体系构建 65

任务三 商圈适配性策略制订 71

项目四 门店选址策略 86

任务一 不同餐饮品类的选址差异化策略 86

任务二 选址数据的多维度采集 97

任务三 选址落地与风险管控 109

项目五 门店投资可行性分析 121

任务一 投资成本的大数据精准测算 121

任务二 收益预期与投资回报分析 131

任务三 投资风险评估与应对 152

模块三 餐饮门店形象构建 171

项目六 门店形象与空间设计 172

任务一 门店空间设计的科学逻辑 172

任务二 门店风格定位与视觉表达 186

任务三 智慧餐饮空间与体验升级 197

项目七 门店CIS构建 206

任务一 CIS概述 206

任务二 理念识别(MI)体系提炼 209

任务三 行为识别(BI)系统设计 220

任务四 视觉识别(VI)系统落地 231

模块四 新店筹划与实施 241

项目八 门店开业与筹备 242

任务一 开业筹备与时间规划 242

任务二 团队搭建与物资筹备 253

任务三 开业营销策划与试运营 264

主要参考文献 281