本书分为两部分，第一部分是葡萄酒的历史，第二部分是葡萄酒的风土。本书融汇了葡萄酒的起源与传播、主要国家葡萄酒的传入与发展、葡萄酒法律法规的建立，以及主要产区的气候、土壤、葡萄品种、酿造方法等内容。“葡萄酒历史与风土”是葡萄酒文化与营销专业的核心课程，本书适合葡萄酒文化与营销专业学生学习使用，同时也适合葡萄酒爱好者以及酒店、餐饮、葡萄酒营销行业人员学习使用。

第一章葡萄酒的起源与发展/003第一节葡萄酒的起源与传播/004

一、葡萄的起源与种群/004

二、葡萄酒的起源/006

三、葡萄酒的传播/013

第二节葡萄酒的“新世界”与“旧世界”/017

一、旧世界/018

二、新世界/018

三、新、旧世界葡萄酒的区别/018

第三节世界葡萄酒发展的四个黄金时期/020

一、古罗马时期/020

二、黑暗的中世纪/020

三、大航海时代/021

四、第二次工业革命以来的一个半世纪/022

第二章欧洲葡萄酒的历史/025第一节法国/026

一、法国葡萄酒的历史/026

二、法国葡萄酒列级庄——1855列级名庄

分级制度/028

0000目录

三、法国葡萄酒的法律法规及分级制度/029

第二节意大利/032

一、意大利葡萄酒的历史/032

二、古罗马葡萄酒容器/036

三、罗马酒神/037

四、意大利葡萄酒的法律法规及分级制度/040

第三节德国/041

一、德国葡萄酒的历史/041

二、德国的雷司令/043

三、德国葡萄酒的法律法规及分级制度/045

第四节葡萄牙/047

一、葡萄牙葡萄酒的历史/047

二、葡萄牙的波特酒/050

三、葡萄牙的马德拉酒/051

四、葡萄牙葡萄酒的法律法规及分级制度/051

第五节西班牙/053

一、西班牙葡萄酒的历史/053

二、西班牙的雪莉酒/055

三、西班牙葡萄酒的法律法规及分级制度/056

第六节希腊/059

一、希腊葡萄酒的历史/059

二、古希腊葡萄酒文化/063

三、希腊葡萄酒的法律法规及分级制度/065

第三章北美洲葡萄酒的历史/070第一节美国/071

一、美国葡萄酒的历史/071

二、巴黎盲品对决/074

三、美国葡萄酒的法律法规/076

第二节加拿大/077

一、加拿大葡萄酒的历史/077

二、加拿大冰酒/079

三、加拿大葡萄酒的法律法规/079

第四章非洲葡萄酒的历史/085第一节埃及/086

一、埃及葡萄酒的历史/086

二、古埃及葡萄酒的用途/088

第二节南非/089

一、南非葡萄酒的历史/089

二、南非葡萄品种皮诺塔吉/092

三、南非葡萄酒的分级制度/093

第五章大洋洲葡萄酒的历史/097第一节澳大利亚/098

一、澳大利亚葡萄酒的历史/098

二、澳大利亚葡萄酒的分级制度/100

第二节新西兰/101

一、新西兰葡萄酒的历史/101

二、新西兰葡萄酒的酒标/102

第六章亚洲葡萄酒的历史/107第一节格鲁吉亚/108

一、格鲁吉亚葡萄酒的历史/108

二、格鲁吉亚葡萄酒的法律法规/110

三、格鲁吉亚葡萄酒的酒标、分级制度/110

第二节伊朗/112

一、伊朗葡萄酒的历史/112

二、伊朗葡萄酒的法律法规/112

第三节中国/113

一、中国葡萄酒的历史/113

二、中国葡萄酒的法律法规/116

三、中国葡萄酒的分级制度/116

第二部分葡萄酒的风土

第七章欧洲葡萄酒的风土/123第一节法国/124

一、自然环境及葡萄酒发展状况/124

二、葡萄品种/125

三、葡萄酒产区/131

四、小结/142

第二节意大利/143

一、自然环境及葡萄酒发展状况/143

二、葡萄品种/143

三、葡萄酒产区/149

四、小结/158

第三节德国/159

一、自然环境及葡萄酒发展状况/159

二、葡萄品种/160

三、葡萄酒产区/165

四、小结/171

第四节葡萄牙/171

一、自然环境及葡萄酒发展状况/171

二、葡萄品种/172

三、葡萄酒产区/177

四、小结/181

第五节西班牙/182

一、自然环境及葡萄酒发展状况/182

二、葡萄品种/183

三、葡萄酒产区/190

四、小结/198

第六节希腊/198

一、自然环境及葡萄酒发展状况/198

二、葡萄品种/199

三、葡萄酒产区/203

四、小结/206第八章美洲葡萄酒的风土/211第一节美国/212

一、自然环境及葡萄酒发展状况/213

二、葡萄品种/214

三、葡萄酒产区/216

四、小结/220

第二节加拿大/220

一、自然环境及葡萄酒发展状况/221

二、葡萄品种/222

三、葡萄酒产区/223

四、小结/230

第三节阿根廷/230

一、自然环境及葡萄酒发展状况/230

二、葡萄品种/232

三、葡萄酒产区/234

四、小结/238

第四节智利/238

一、自然环境及葡萄酒发展状况/239

二、葡萄品种/239

三、葡萄酒产区/241

四、小结/245

第九章大洋洲葡萄酒的风土/249第一节澳大利亚/250

一、自然环境及葡萄酒发展状况/250

二、葡萄品种/251

三、葡萄酒产区/253

四、小结/257

第二节新西兰/257

一、自然环境及葡萄酒发展状况/257

二、葡萄品种/258

三、葡萄酒产区/260

四、小结/262

第十章亚洲、非洲葡萄酒的风土/265第一节中国/267

一、自然环境及葡萄酒发展概况/267

二、葡萄品种/268

三、葡萄酒产区/273

四、小结/277

第二节南非/277

一、自然条件及葡萄酒发展概况/278

二、葡萄品种/278

三、葡萄酒产区/281

四、小结/283

参考文献/286