中国茶文化源远流长，博大精深。随着茶在社会中的广泛普及，越来越多的人开始品茶，近10年，中国茶产业飞速发展。目前，中国茶产业市场规模日益扩大，急需一批了解茶文化和茶艺技能的高级茶艺师。本书的写作目的是应对茶产业市场发展需求，针对酒店管理与数字化运营、茶文化与茶艺、旅游管理及餐饮管理等专业的中高职学生及相关行业从业人员，建立清晰明了的茶艺与茶文化理论体系，并按照国家行业标准梳理出各类茶叶的制作、冲泡流程。

本书既可以作为高等职业院校茶艺与茶文化专业教学用书，也可以作为茶产业就业人员从业前的培训用书，还可以作为茶艺师职业技能等级考核的参考教材。

目录

模块一　茶文化之源

项目一　习得中国茶文化之精髓 003

任务一　茶的起源与传播 004

任务二　饮茶的历史与发展演变 014

任务三　茶道概述 020

任务四　茶文化的国际化 025

项目二　感悟饮茶与养生之道 034

任务一　茶叶的主要成分及功能 035

任务二　茶饮与健康 041

模块二　茶之分类

项目三　辨识茶叶之分类 051

任务一　茶叶种类与审评 053

任务二　认识绿茶 062

任务三　认识乌龙茶 077

任务四　认识红茶 089

任务五　认识白茶 099

任务六　认识黄茶 106

任务七　认识花茶 116

任务八　认识黑茶 121

模块三　茶之应用

项目四　茶事服务之认知 133

任务一　茶艺师的职业要求与职业道德准则 134

任务二　茶事服务礼仪 140

任务三　茶事接待服务 154

任务四　主题茶会的策划和创新 161

项目五　茶席设计概述 168

任务一　中国茶席介绍 169

任务二　茶席设计原理 178

任务三　常见的主题茶席设计 188

模块四　茶之技艺

项目六　修习精湛茶艺 199

任务一　择器选水 200

任务二　绿茶茶艺 212

任务三　乌龙茶茶艺 218

任务四　红茶茶艺 223

任务五　白茶茶艺 228

任务六　黄茶茶艺 236

任务七　花茶茶艺 240

任务八　黑茶茶艺 244

项目七　茶艺表演 253

任务一　茶艺表演的类型及基本要求 254

任务二　代表性茶艺表演 259



附录A　中国其他名茶一览表 271

附录B　茶艺英语词汇 272

附录C　茶事服务对话 273