本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材之一。本书采用模块-项目-任务式，共有五个模块，包括绪论，人体需要的能量和营养素，各类烹饪原料的营养价值、特点及应用，烹饪中营养素的保护，《中国居民膳食指南》与配餐应用。本书可作为烹饪类及食品类等相关专业的学生教材，及非食品类专业学生的公共选修课教材，还可作为营养普及教育用书。
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套题 -《2-6-7》
答题- 所属图书：烹饪营养与配餐
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套题 -《2-7-1》
答题- 所属图书：烹饪营养与配餐
- 类型： 套题
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套题 -《2-7-2》
答题- 所属图书：烹饪营养与配餐
- 类型： 套题
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套题 -《2-8-1》
答题- 所属图书：烹饪营养与配餐
- 类型： 套题
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套题 -《3-1-1》
答题- 所属图书：烹饪营养与配餐
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套题 -《3-1-2》
答题- 所属图书：烹饪营养与配餐
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套题 -《3-2-1》
答题- 所属图书：烹饪营养与配餐
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套题 -《3-2-2》
答题- 所属图书：烹饪营养与配餐
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套题 -《3-3-1》
答题- 所属图书：烹饪营养与配餐
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套题 -《3-3-2》
答题- 所属图书：烹饪营养与配餐
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套题 -《3-4-1》
答题- 所属图书：烹饪营养与配餐
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套题 -《3-4-2》
答题- 所属图书：烹饪营养与配餐
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套题 -《3-4-3》
答题- 所属图书：烹饪营养与配餐
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套题 -《3-4-4》
答题- 所属图书：烹饪营养与配餐
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套题 -《3-4-5》
答题- 所属图书：烹饪营养与配餐
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套题 -《3-5-1》
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套题 -《3-5-2》
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套题 -《3-6-1》
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套题 -《3-6-2》
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套题 -《3-7-1》
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套题 -《3-7-2》
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套题 -《3-8-1》
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套题 -《3-8-2》
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套题 -《3-9-1》
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套题 -《3-9-2》
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套题 -《3-10-1》
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套题 -《3-10-2》
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套题 -《3-11-1》
答题- 所属图书：烹饪营养与配餐
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套题 -《3-11-2》
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套题 -《4-1》
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套题 -《4-2》
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套题 -《4-3》
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套题 -《4-4》
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套题 -《5-1-1》
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套题 -《5-1-2》
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套题 -《5-1-3》
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套题 -《5-1-4》
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套题 -《5-2-1》
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套题 -《5-2-2》
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套题 -《5-2-3》
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套题 -《5-3-1》
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套题 -《5-3-2》
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套题 -《5-3-3》
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套题 -《5-4-1》
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套题 -《5-4-2》
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套题 -《5-4-3》
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课件 -《模块一 绪论 》
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课件 -《模块二 项目一 能量 》
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课件 -《模块二 项目二 蛋白质》
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课件 -《模块二 项目三 脂类》
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课件 -《模块二 项目四 碳水化合物》
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课件 -《模块二 项目五》
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课件 -《模块二 项目六》
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课件 -《模块二 项目七 水 》
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课件 -《模块二 项目八 植物化学物质》
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课件 -《模块三 项目一 谷类》
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课件 -《模块三 项目二》
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课件 -《模块三 项目三》
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课件 -《模块三 项目四 蔬菜类》
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课件 -《模块三 项目五 水果》
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课件 -《模块三 项目六 坚果》
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课件 -《模块三 项目七》
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课件 -《模块三 项目八》
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课件 -《模块三 项目九》
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课件 -《模块三 项目十 》
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课件 -《模块三 项目十一》
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课件 -《模块四 营养保护 》
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课件 -《模块五 项目一 中国居民平衡膳食指南 》
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课件 -《模块五 项目二 》
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课件 -《模块五 项目三 》
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课件 -《模块五 项目四 中国儿童平衡膳食算盘》
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