作者介绍

蒋彦，女，副教授，长沙商贸旅游职业技术学院烹饪工艺与营养教研室主任。1995年11月至今，一直担任烹饪专业教育教学工作，主攻方向为中式面点工艺，具备中式面点师高级技师职业资格，高级考评员，2016年至今多次担任湖南省职业院校技能大赛烹饪赛项专家组组长，裁判组组长。1、《浅谈湖南名点小吃如何面临机遇求发展》，《中国商贸》中文核心期刊适合糖尿病人的湘点配方和工艺的研究与开发，2014年9月，独著；2、省科研课题适合糖尿病人的湘点配方和工艺的研究与开发 2018年6月结题3、“双高”背景下烹饪专业实训课程“四阶六步”项目化教学模式的研究与推广，2021年10月结题4、省教研课题《基于“四阶六步”项目化教学的中式面点工艺活页式教材的研究与开发》2022年10月结题