书籍目录

项目一　酒店财务管理基础

任务一　了解酒店财务管理的目标、内容和岗位 /003

任务二　了解企业三大财务报表 /013

任务三　了解酒店财务部的岗位设置和基本流程 /023

任务四　培养酒店非财务岗位人员必备的财务理念 /031

项目二　酒店投资与筹资

任务一　了解酒店投资管理 /040

任务二　了解酒店筹资管理 /055

项目三　酒店运营资金管理与风险控制

任务一　理解酒店营运资金管理 /069

任务二　理解酒店固定资产管理 /094

任务三　理解酒店采购管理和风险控制 /103

项目四　酒店成本费用管理

任务一　理解酒店成本的概念及种类 /116

任务二　理解酒店经营成本费用与管理 /123

项目五　酒店收入和利润管理

任务一　解释酒店经营收入的特点和类型 /137

任务二　制定酒店经营收入中的产品定价策略 /142

任务三　掌握酒店经营收入的风险控制措施 /150

任务四　掌握酒店目标利润管理的方法与步骤 /162

任务五　进行酒店利润的考核与分配 /169

项目六　酒店税务管理

任务一　计算和缴纳酒店增值税 /176

任务二　计算和缴纳酒店企业所得税 /183

任务三　计算和缴纳个人所得税 /188

项目七　酒店经营预算编制与管理

任务一　了解酒店预算的概念、作用与编制方式 /195

任务二　编制酒店年度经营预算 /205

任务三　了解酒店预算管理的实施与考核 /226

项目八　酒店经营数据解读与分析实训任务

任务一　解读和分析酒店客房经营报表 /236

任务二　解读和分析餐饮部和餐厅损益报表 /240

任务三　解读与分析人力成本报表 /244

任务四　解读和分析酒店工程部能源报表 /248

任务五　制作和解读酒店经营损益表 /253



参考文献 /258