书籍目录

模块一　禽蛋菜品制作　 1

项目一　早餐蛋品制作　 2

任务一　水煮蛋 2

任务二　班尼迪克蛋 6

任务三　炒蛋 10

任务四　欧姆蛋卷 14

项目二　鸡肉菜品制作　 18

任务一　红酒炖鸡 18

任务二　猎人烩鸡 22

任务三　法式蓝带鸡 26

任务四　圣诞烤火鸡 30

项目三　鸭肉菜品制作　 34

任务一　甜橙煎鸭胸 35

任务二　油封鸭腿配土豆泥佐香草苹果少司 39

模块二　淀粉菜品制作 43

项目一　面食菜品制作　 44

任务一　番茄肉酱意面 44

任务二　青酱意面 48

任务三　奶油烩通心粉 52

任务四　番茄海鲜烩通心粉 56

任务五　焗肉酱千层面 60

任务六　意大利奶酪饺子 64

项目二　米饭菜品制作　 68

任务一　意大利烩饭 69

任务二　西班牙海鲜焗饭 73

项目三　披萨制作　 77

任务一　玛格丽特披萨 77

任务二　美式经典披萨 81

模块三　水产菜品制作 86

项目一　鱼肉菜品制作　 87

任务一　纸包鳕鱼佐卑亚尼少司 87

任务二　油封三文鱼佐瓦鲁迪少司 91

任务三　煎鲈鱼佐贝夏梅尔少司 95

任务四　炸鱼薯条佐塔塔少司 99

项目二　甲贝菜品制作　 103

任务一　纽伯格龙虾 104

任务二　香草烤大虾 107

任务三　芝士焗牡蛎 111

任务四　煎扇贝佐白葡萄酒黄油少司 115

模块四　畜肉菜品制作 119

项目一　猪肉菜品制作　 120

任务一　美式烤猪肋排 120

任务二　米兰煎猪排 124

任务三　德式脆皮猪肘 128

项目二　羊肉菜品制作 132

任务一　煎羊排佐布朗少司 132

任务二　香草烤羊排佐猎人少司 136

任务三　爱尔兰烩羊肉 140

项目三　牛肉菜品制作　 144

任务一　红酒炖牛肉 145

任务二　维也纳炸小牛排佐热番茄莎莎 149

任务三　扒西冷牛排佐烧汁 152

任务四　罐焖牛肉 156

任务五　惠灵顿牛排佐红酒少司 159

任务六　煎肉眼牛排佐胡椒少司 163

附录 167

主要参考文献 178