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教师服务直通车
- 中餐烹饪英语
- 作者：张艳红
- 策划编辑：汪飒婷
- ISBN：978-7-5680-6711-9
- 图书开本：大16开
- 出版日期：2024-02-21
- 定价：39.80元去购买
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新形态教材：
- 二维码资源
- 所属丛书：全国中等职业教育烹饪专业创新技能型人才培养精品示范教材
图书简介
本教材为职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材。本教材依托中餐专业《中餐烹调师》，按照中餐餐知识的认知结构，共分成10个项目，即：由十个单元组成，即：厨房部门、设备、工具、道具、调料、水果和坚果、蔬菜、肉类、海鲜、小吃等。这几个部分遍及了目前中餐烹饪专业学生在专业学习中所必须学习并掌握的部分，同时也是未来工作岗位所涉及到的本部分，具有实践指导意义。本书适合中等职业院校烹饪专业的学生学习和使用，也适合于中餐烹饪专业人员和爱好者进行国际化交流的烹饪英语基础培训使用。
书籍目录
1Unit 1Kitchen Introduction
3Task 1Words & expressions词汇
6Task 2Personal hygiene个人卫生
8Task 3Kitchen safety厨房安全
15Unit 2Facilities & Tools
16Task 1Words & expressions词汇
21Task 2Application of kitchen tools厨房工具的应用
31Unit 3Seasonings
32Task 1Words & expressions词汇
36Task 2Usage of seasonings 调料的应用
40Task 3Making dishes菜肴制作
45Unit 4Fruits & Drinks
46Task 1Words & expressions词汇
50Task 2Making & Processing Fruits 水果的加工制作
55Task 3Making dishes 菜肴制作
61Unit 5Vegetables
62Task 1Words & expressions词汇
66Task 2Trimming & shaping初加工和成型
70Task 3Making dishes菜肴制作
Unit 6Meat & Poultry75
Task 1Words & expressions词汇77
Task 2Trimming meat肉的初加工81
Task 3Making dishes菜肴制作85
Unit 7Seafood91
Task 1Words & expressions词汇92
Task 2Trimming & keeping水产品的初加工和保鲜96
Task 3Making dishes菜肴制作100
Unit 8Chinese Pastries107
Task 1Words & expressions词汇108
Task 2Making pastries 面食制作113
Task 3Making fried rice炒饭的制作116
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