作者介绍

邸元平  首批资深级注册中国烹饪大师，山西省首批面点名师，首批晋阳工匠，当代中国·山西面食大师，全国餐饮职业教育优秀教师，国家级注册裁判员，教育部产业导师，山西省邸元平技能大师工作室领办人，省级非遗项目评审专家，餐饮业30年功勋人物，曾获中华金厨奖、中餐科技进步奖，创造3项吉尼斯世界纪录。山西旅游职业学院副教授。主编《中式面点工艺》《山西面食制作实务》《中国烹饪文化大典（山西篇）》《白手起家·餐饮开店全程实战手册》等。指导学生在全国职业院校技能大赛获3次一等奖、省赛5个一等奖。多次受邀在中央电视台表演其研发的面艺绝技。作为山西餐饮和全国职教行业领军人物，弟子众多，威望极高，从业30多年来，为国家培养出了大批专业教师、高级技师、劳模工匠、三晋英才、行业大师等。

钟志惠  教授，食品专业教授级高级工程师，享受国务院政府特殊津贴专家，四川省教学名师，中式、西式面点高级技师，全国焙烤职业技能竞赛裁判员，国家职业技能鉴定高级考评员，四川省非物质文化遗产“川菜传统烹饪技艺”代表性传承人，四川省天府名厨，成都市钟志惠面点技能大师工作室领办人，国家级精品课程和国家级精品资源共享课程、四川省精品在线开放课程“西点制作技术”主持人。从教30多年以来，长期致力于中西式面点、烘焙食品加工工艺与技术相关教学、科研和技术运用与推广。先后为本专科、成人教育、各类培训学生讲授“中式面点”“西点制作”“烘焙食品加工技术”等专业核心、专业技能课程，教学经验丰富。主编职业教育教材和专业图书20余本，其中“十二五”“十三五”职业教育国家规划教材2本；多次荣获校级、省级、教指委教育教学成果奖，主编教材《西式面点工艺与实训》（第三版）获全国优秀教材（职业教育与继续教育类）一等奖。

王荣兰  副教授，注册中国烹饪大师、国家高级技师、国家级注册评委、江苏省职业技能鉴定高级考评员、江苏省技术能手、高级实验师。主编及主要参编的教材有《中式面点工艺》《中式面点实训教程》《中式面点技艺》《西式面点》《西式面点制作》《注册中国烹饪大师名师培训教程》《中式面点师初级考核》等。从事中国名点、中国风味面点、蛋糕装饰艺术、西式点心的教学工作多年。2019年参加第九届中国江苏国际餐饮博览会举办的第四届中国青年名厨技能大赛，获中式面点组“特金奖”；2020年参加江苏省餐饮行业职业技能竞赛专项赛“吉祥贺盛杯”.第十届江苏乡土风味大赛总决赛,获“特金奖”。撰写的多篇学术论文发表在《扬州大学学报（农业与生命科学版）》《科技创新与应用》《扬州大学烹饪学报》《烹饪学报》《食品科学》《美食研究》等杂志上。多次担任江苏省中等职业学校比赛专家组成员，全国中等职业学校烹饪项目大赛评委、裁判长，全国行业技能大赛总决赛中西点项目评委。

徐丽卿  当代点心女状元，资深级注册中国烹饪大师，餐饮业国家一级评委，全国职业技能竞赛裁判员，世界中国烹饪联合会国际评委，全国劳动模范，全国技术能手，全国“三八”红旗手。曾任广式点心师联谊会创会会长。现任广东省中式面点师职业技能鉴定、评价专家组组长，并兼任广东省粤菜产业发展促进会常务副会长，世界中餐名厨交流协会专家委员会主席，广东省餐饮技师协会荣誉会长等。1988—1993年，多次代表国家前往卢森堡、日本等地参加世界烹饪大赛，代表广东省前往北京参加全国烹饪大赛，均取得金、银牌优异成绩。主编《广式面点教程》《中式面点工艺实训(广式面点)》《广式点心制作工艺》《粤点制作》等教材。2019年9月，荣获中共中央、国务院、中央军委颁发的“庆祝中华人民共和国成立70周年”纪念章。